「其實大家都係打一份工。我覺得，冇必要擺款或者指點人哋做事。一齊夾手夾腳，做好件事，仲開心。」曾任五間茶記的總廚，一哥的管理技巧，簡而言之：齊上齊落。
之前飲食業鬧人才荒。可是，即使外面的食肆，甚至公司本身在觀塘的分店，高薪挖角，一哥的所有同事，都無動於衷。有同事無懼舟車勞頓，每天來回屯門和太子，因為好上司，確實難求。
一哥外表纖瘦，略金的短髮搭配愛笑的眼睛和溫柔的語調，絲毫不像傻貓印象中的「廚房佬」。
「讀完書，要幫家人還債，出來做廚房，一做就好幾年了。」從容自若的一哥，談起當初入行，由新人開始，逐步學習，慢慢累積經驗。
「以前我講嘢好細聲，畀大佬話。做窗口位，要同樓面、廚房同事溝通。慢慢練習，講嘢慢慢大聲咗。」平日親切的他，突然靦腆，挺像小孩子。
一哥習慣提早近一小時上班，即使十號風球卸下的第二天，交通混亂，他都準時上班。下屬臨時請假，他總是義不容辭頂更。他能夠獨自負責兩三個崗位，有條不紊地完成工作。每樣食材所需的烹調時間，他都瞭如指掌。
樓面寫錯訂單，甚至寫漏單，他每次只會以事論事：「而家客人要咩？我哋整咗先。」茶記的喧囂、訓導的急躁，剛好反襯出一哥的沉穩。
入職多年，一哥最難忘在寶琳工作的經歷。那年他三十出頭，公司指派他去做一哥。茶記的師傅，年少氣盛，動輒拳頭相見。一哥憑著他的親和力、無限關懷，終於收服了他們。假以時日，廚房各人都能暢順工作，不需他提點。提起這件往事，一哥滿足地微笑。
一哥和同事的相處方式，著重對等和尊重，往往站在同事角度思考，極少發脾氣大吵大罵。新同事到任，調亂了食材位置，一哥撥亂反正後，沒有責備他，只是提醒他不可以要求全部同事，遷就他一個人的辦事方式。
茶記工作時間長。一哥會留意人流，人客稀疏時，安排同事先吃飯，不用捱肚餓。訂單不多時，同事可以打機可以上網；工作繁忙時，大家又會乖乖的專心工作。而無論工作多繁忙，他彷彿後腦多長了一雙眼睛，總是能夠適時提點下屬：「做完張單，先打機啦。」
謝謝廚房一哥，帶給傻貓嶄新的工作經驗。
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